鹽水注射機(jī)分為氣動和機(jī)械傳動兩種，在食品中的應(yīng)用注意注射時(shí)間可調(diào)，是西式火腿、通脊火腿、培根、烤肉等中式肉制品的必要設(shè)備。該機(jī)還具有帶骨注射感應(yīng)功能自動配料，當(dāng)遇到骨頭時(shí)，只有遇到骨頭的針頭會停止注射，其他針頭正常加工運(yùn)作，當(dāng)骨頭過去后會自動進(jìn)行加工運(yùn)轉(zhuǎn)。
鹽水注射機(jī)可將鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中，使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時(shí)間，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根據(jù)不同工藝要求調(diào)整步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達(dá)到理想的注射效果。全機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便。
鹽水注射機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。漿葉圓弧形設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動呼吸功能。
對于鹽水注射機(jī)的使用效果：
1.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；
2.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；
3.保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出品率；
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
