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1.豬肉斬拌機的轉鍋及其它物料接觸的零部件及殼體均采用不銹鋼制造。美觀、耐用便于清洗，符合食品衛生要求。轉鍋后蓋帶防漏膠條，斬料和清洗過程中不向鍋外漏料。刀軸采用兩道密封，保護軸承不被銹蝕，延長軸承的使用壽命；防止油污進入鍋內；保持刀軸旋轉部位良好的潤滑使傳動平穩；密封件易于更換。刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm，斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果，彈性及細膩度。
2.豬肉斬拌機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了食物原有的色、香、味及各種營養成分。通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。該設備還具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。
3.斬拌設備的技術參數：
型 號 | KBC40 | KBC80 | KBC125 |
電 壓 | 所有型號均為380V 50HZ 3相電 | ||
功 率 | 6.25KW | 22KW | 33.2KW |
重 量 | 480KG | 1100KG | 2000KG |
轉鍋容積 | 40升 | 80升 | 125升 |
生產能力 | 20-30千克/次 | 40-50千克/次 | 100-110千克/次 |
斬刀轉速 | 1800/3600rpm | 126/1800/3600rpm | 300/1500/3000/4500rpm |
斬鍋轉速 | 12轉/分 | 8-12轉/分 | 7轉/分 11轉/分 |
斬刀數量 | 3把 | 6把 | 6把 |
外形尺寸（長寬高） | 1245×530×1094mm | 2300×1020×1195mm | 2100×1420×1600mm |
